LA FIESTA DE LA VIRGEN DE LAS NIEVES EN CANIS
El “willakuy”, “yanta apay”, “asway” y “tanta masay” en la fiesta del 5 de agosto, en honor la Virgen de las Nieves en Canis
Es la fiesta patronal del distrito de Canis que se celebra del 3 al 8 de agosto en honor a la Patrona del pueblo. La Virgen de las Nieves. Está a cargo de los funcionarios llamados también: Inca, Capitán y Estandarte; además, colaboran las mayoralas y los mayordomos que año tras año ingresan voluntariamente como devotos de la Virgen. Los nuevos funcionarios son elegidos el 7 de agosto en el día denominado Día de las Elecciones. En el libro de la comunidad figuran las ternas de los funcionarios para cada año, pues todo comunero ingresante está obligado a realizar la fiesta y como beneficio recibe su turno de agua para cultivar sus tierras. Aquel que se niega a cumplir el mandato de la comunidad, recibe como castigo la depuración de la lista de comuneros y como consecuencia el impedimento del uso del agua de las tomas de Pacocha, Canis, Tecllo y Coca. Hay casos también donde voluntariamente, ya sea como devotos de la virgen o por efectos de la bebida, se ofrecen como funcionarios.
Una vez electos, tienen un año de tiempo para los preparativos. Siembran en abundancia el maíz, el trigo y la papa para no pasar incomodidades en la elaboración de la chicha, el amasado del pan y en el preparado de la comida durante los seis días de fiesta.
El Willakuy
Consiste en dar aviso con meses de anticipación a los “rantines”, “gelles” y familiares ya sea para que devuelvan sus deudas o en todo caso para que colaboren con los gastos que implica la fiesta; por eso el día del willakuy, muy de mañana, provistos de botellas de aguardiente y shinguirito visitan a las personas mencionadas invitándolas a su casa. Ese día preparan sopa de col, mondongo de maíz pelado con cabeza de carnero y tripas. En esa reunión los “rantines”, es decir, las personas que recibieron favores cuando eran funcionarios, quedan notificados para devolver esos favores; así mismo, los “gelles”, es decir, los que voluntariamente quieren apoyar, se anotan ofreciendo quintales de harina, bolsas de azúcar, arrobas de yuca, cajas de cerveza, sacos de arroz, bolsas de fideos cohetes, avellanas y todo lo concerniente para la fiesta.
El “willakuy”, “yanta apay”, “asway” y “tanta masay” en la fiesta del 5 de agosto, en honor la Virgen de las Nieves en Canis
Es la fiesta patronal del distrito de Canis que se celebra del 3 al 8 de agosto en honor a la Patrona del pueblo. La Virgen de las Nieves. Está a cargo de los funcionarios llamados también: Inca, Capitán y Estandarte; además, colaboran las mayoralas y los mayordomos que año tras año ingresan voluntariamente como devotos de la Virgen. Los nuevos funcionarios son elegidos el 7 de agosto en el día denominado Día de las Elecciones. En el libro de la comunidad figuran las ternas de los funcionarios para cada año, pues todo comunero ingresante está obligado a realizar la fiesta y como beneficio recibe su turno de agua para cultivar sus tierras. Aquel que se niega a cumplir el mandato de la comunidad, recibe como castigo la depuración de la lista de comuneros y como consecuencia el impedimento del uso del agua de las tomas de Pacocha, Canis, Tecllo y Coca. Hay casos también donde voluntariamente, ya sea como devotos de la virgen o por efectos de la bebida, se ofrecen como funcionarios.
Una vez electos, tienen un año de tiempo para los preparativos. Siembran en abundancia el maíz, el trigo y la papa para no pasar incomodidades en la elaboración de la chicha, el amasado del pan y en el preparado de la comida durante los seis días de fiesta.
El Willakuy
Consiste en dar aviso con meses de anticipación a los “rantines”, “gelles” y familiares ya sea para que devuelvan sus deudas o en todo caso para que colaboren con los gastos que implica la fiesta; por eso el día del willakuy, muy de mañana, provistos de botellas de aguardiente y shinguirito visitan a las personas mencionadas invitándolas a su casa. Ese día preparan sopa de col, mondongo de maíz pelado con cabeza de carnero y tripas. En esa reunión los “rantines”, es decir, las personas que recibieron favores cuando eran funcionarios, quedan notificados para devolver esos favores; así mismo, los “gelles”, es decir, los que voluntariamente quieren apoyar, se anotan ofreciendo quintales de harina, bolsas de azúcar, arrobas de yuca, cajas de cerveza, sacos de arroz, bolsas de fideos cohetes, avellanas y todo lo concerniente para la fiesta.
Yanta apay o Yanta ashtay
Es el acto de aprovisionarse de leña para la fiesta. El funcionario previamente manda preparar la sabrosa chicha de jora para los cargadores. Al amanecer del día señalado el funcionario revienta cohetes avisando a los “rantines”, familiares y a toda la población a fin de que les apoyen con la provisión de leña. Los convocados salen a los campos en busca de troncos de molle y ramas secas. Ese día son sustraídos los cercos de las chacras, así como también los troncos que sirven de portón en las chacras. A medida que van llegando los cargadores reciben copas de shinguirito y pasan a la mesa a saborear la sopa de col con presas de carne de carnero o de res, acompañado del “jara llustu”.
El Aswakuy
En vísperas de la preparación de la chicha, la dueña de casa hace hervir durante toda la noche la mazamorra de calabaza. Al amanecer manda repartir en inmensas “lapas”, o sea en mates de gran tamaño a los “rantines”, “gelles” y a sus familiares. Los hombres del pueblo, al conocer que es el día de la labranza de chicha de tal o cual funcionario, muy de mañana salen por los campos, y a eso de las siete u ocho de la mañana van ingresando a la casa del funcionario con sus cargas de “marwa” o penca seca, que son muy buenas para alimentar el fuego, por la que reciben un cuartito de aguardiente.
Las mujeres preparan la chicha en inmensas ollas denominadas aswa mankas. Luego que la jora y sus ingredientes son hervidas son coladas con inmensos manteles y depositadas en las macmanas o raquis y kuntus para su fermentación.
La chicha común es preparada con la jora o shura de maíz, mientras que el clarillo o aloja, que es otra especie de chicha, más deliciosa, es preparada con harina de habas, cebada, maíz blanco y jora. Una vez hervida y colada, la chicha es depositada en inmensas botijas o macmanas y otras vasijas llamadas kuntus o cántaros que tienen la propiedad de hacer madurar la chicha y darle un sabor especial.
Por la tarde, luego de concluida la tarea, dan de comer a toda la gente que colaboró ese día ya sea en la cocina o llevando pencas o partiendo troncos. La ración consiste en un mate de sopa de trigo con carne de carnero o de res.
El Tanta masay
Es el acto de la elaboración del pan. Generalmente es el día 3 de agosto, en la antevíspera, antes de recibir a las bandas de músicos y orquestas. La mujeres especializadas en darle forma a la masa de harina elaboran diferentes variedades de panes, entre ellos:
El pan común o sea los bollos, destinados para el consumo por los integrantes de la banda de músicos, de los huéspedes y los invitados, desde la antevíspera hasta la despedida o Despacho.
Las huahuas o muñecos de diferentes tamaños son elaborados para obsequiar a los acompañantes del capitán, del inca y de la estandartera, así mismo sirven para la colación, es decir, para obsequiar a los “rantines y “guelles”, huahuas que van acompañadas con otros panes más pequeños en forma de eses, roscas, plátanos y manos, todos bañados con azúcar blanca.
Los bizcochuelos son preparados cuidadosamente por personas que saben de este oficio. Primero separan las claras de los huevo sobre un inmenso recipiente de barro, luego los baten utilizando un palo que termina en varias puntas a manera de estrella. Cuando la clara está bien batida le agregan las yemas de los huevos, luego, azúcar, manteca y harina. Esta masa bien batida es depositada sobre unos recipientes hechos de a propósito con papel de azúcar y engrapadas con espinas de huallanca. Así son cocidos en el horno.
Manuel Nieves Fabián
Es el acto de aprovisionarse de leña para la fiesta. El funcionario previamente manda preparar la sabrosa chicha de jora para los cargadores. Al amanecer del día señalado el funcionario revienta cohetes avisando a los “rantines”, familiares y a toda la población a fin de que les apoyen con la provisión de leña. Los convocados salen a los campos en busca de troncos de molle y ramas secas. Ese día son sustraídos los cercos de las chacras, así como también los troncos que sirven de portón en las chacras. A medida que van llegando los cargadores reciben copas de shinguirito y pasan a la mesa a saborear la sopa de col con presas de carne de carnero o de res, acompañado del “jara llustu”.
El Aswakuy
En vísperas de la preparación de la chicha, la dueña de casa hace hervir durante toda la noche la mazamorra de calabaza. Al amanecer manda repartir en inmensas “lapas”, o sea en mates de gran tamaño a los “rantines”, “gelles” y a sus familiares. Los hombres del pueblo, al conocer que es el día de la labranza de chicha de tal o cual funcionario, muy de mañana salen por los campos, y a eso de las siete u ocho de la mañana van ingresando a la casa del funcionario con sus cargas de “marwa” o penca seca, que son muy buenas para alimentar el fuego, por la que reciben un cuartito de aguardiente.
Las mujeres preparan la chicha en inmensas ollas denominadas aswa mankas. Luego que la jora y sus ingredientes son hervidas son coladas con inmensos manteles y depositadas en las macmanas o raquis y kuntus para su fermentación.
La chicha común es preparada con la jora o shura de maíz, mientras que el clarillo o aloja, que es otra especie de chicha, más deliciosa, es preparada con harina de habas, cebada, maíz blanco y jora. Una vez hervida y colada, la chicha es depositada en inmensas botijas o macmanas y otras vasijas llamadas kuntus o cántaros que tienen la propiedad de hacer madurar la chicha y darle un sabor especial.
Por la tarde, luego de concluida la tarea, dan de comer a toda la gente que colaboró ese día ya sea en la cocina o llevando pencas o partiendo troncos. La ración consiste en un mate de sopa de trigo con carne de carnero o de res.
El Tanta masay
Es el acto de la elaboración del pan. Generalmente es el día 3 de agosto, en la antevíspera, antes de recibir a las bandas de músicos y orquestas. La mujeres especializadas en darle forma a la masa de harina elaboran diferentes variedades de panes, entre ellos:
El pan común o sea los bollos, destinados para el consumo por los integrantes de la banda de músicos, de los huéspedes y los invitados, desde la antevíspera hasta la despedida o Despacho.
Las huahuas o muñecos de diferentes tamaños son elaborados para obsequiar a los acompañantes del capitán, del inca y de la estandartera, así mismo sirven para la colación, es decir, para obsequiar a los “rantines y “guelles”, huahuas que van acompañadas con otros panes más pequeños en forma de eses, roscas, plátanos y manos, todos bañados con azúcar blanca.
Los bizcochuelos son preparados cuidadosamente por personas que saben de este oficio. Primero separan las claras de los huevo sobre un inmenso recipiente de barro, luego los baten utilizando un palo que termina en varias puntas a manera de estrella. Cuando la clara está bien batida le agregan las yemas de los huevos, luego, azúcar, manteca y harina. Esta masa bien batida es depositada sobre unos recipientes hechos de a propósito con papel de azúcar y engrapadas con espinas de huallanca. Así son cocidos en el horno.
Manuel Nieves Fabián