¡DÍA DEL SHACUI!
Bueno mis brothers, como les conté en mi anterior nota, estoy de vuelta al barrio, la Lucre esta happy; todo eso gracias al profe, que bien saben ustedes es como mi uncle ...oops, tio. Él me aconsejó para que abra mi propio busines...oops, negocio y ahora puedo darme unas vueltas por la santa tierra con más libertad que antes. Además, el profe me está presentando a sus friends …oops, amigos, lo cual me está acercando a conocer Chiquián adonde, dicho sea de paso, gozaré las fiestas julias pe bro, estoy ansioso de llegar a esa linda tierra, ver el desfile y conocer a Mishki Yacu y Alex Milla, compañeros en esta aventura de escribir para Chiquianmarka, quienes de seguro serán más amigables que el creído del Rimay Cóndor, quien para mí es como puente roto, además de tacaño.
Cuando bajé del plane…oops, avión, luego de llegar al depa que tengo con la family, lo primero que me sorprendió al abrir los papers…oops, periódicos, fue encontrar que estaban celebrando el Día del pollo a la brasa; luego me enteré que también se celebra el Día del cebiche, de la hamburguesa, de la pachamanca, del emoliente y no sé de cuantas cosas más. Me olvidaba, hace poquito nomás se celebró el Día del pisco, motivo por el cual me arrimé unos cuantos piscos sours y cuando llegué a mi pen house la Lucre me esperaba con un genio del ajo. Al toque me puso mi estate quieto igualito que la jefa del profe cuando se la quiere dar de peñero y me tengo que ganar las cuadradas que le mandan. Pareciera que todas las doñas son iguales bro, yo que en los Yunaites soy libre como el viento, vengo a ponerme la soga al cuello solito, por mi gusto. Que se le hace, así es la vida bro.
Cuando bajé del plane…oops, avión, luego de llegar al depa que tengo con la family, lo primero que me sorprendió al abrir los papers…oops, periódicos, fue encontrar que estaban celebrando el Día del pollo a la brasa; luego me enteré que también se celebra el Día del cebiche, de la hamburguesa, de la pachamanca, del emoliente y no sé de cuantas cosas más. Me olvidaba, hace poquito nomás se celebró el Día del pisco, motivo por el cual me arrimé unos cuantos piscos sours y cuando llegué a mi pen house la Lucre me esperaba con un genio del ajo. Al toque me puso mi estate quieto igualito que la jefa del profe cuando se la quiere dar de peñero y me tengo que ganar las cuadradas que le mandan. Pareciera que todas las doñas son iguales bro, yo que en los Yunaites soy libre como el viento, vengo a ponerme la soga al cuello solito, por mi gusto. Que se le hace, así es la vida bro.
Volviendo a lo que estaba diciendo sobre las celebraciones que se hacen y algunas hasta tienen bendición del Congress…oops, congreso, pero igualito es porque se parecen brother. Ok, entonces tenemos que organizarnos, para pedir con toda justicia que se le de valor a algunas de nuestras maravillas culinarias tradicionales. Personalmente y a sugerencia del profe, creo que se debería pedir se señale un día para celebrar como se debe al humilde shacui que ha sido un plato importante de nuestra dieta que, aunque ahora algunos la llamen “crema de habas”, sigue siendo la misma y deliciosa sopita que tomábamos en nuestra niñez. Brother, no me digas que no has tomado shacui porque no te la creo, antes no había fast food bro, el único fast…oops, rápido, era la cancha que te echabas al bolsillo antes que la vieja te vea y te agasaje con el cashpi. Ahora bien, ¿Se imaginan la emoción de todos si se nombra un día para homenajear al shacui? Ya me imagino a los folks...oops, gente, gritando desde Oro Puquio a Quiullán, desde Parientana a Jircán; no solo en la novísima Plaza de Armas de Chiquián, sino en todos los pueblos de nuestra región, gritando a todo pulmón ¡SHACUI, SHACUI, SHACUI! ¡Pásame la s! ¡eseee! ¡Pásame la h! ¡hacheee! ¡Pásame la a! ¡aaa! ¡Pásmane c! ¡ceee! ¡Pásame la u! ¡uuu! ¡Pásame la i! ¡iii! ¿Qué dice? ¡SHACUI! ¡No se oye! ¡SHACUI! ¡Más fuerte! ¡SHACUI! Y la cantidad de gente que lloraría de la emoción, además que los ingredientes para preparar el shacui triplicarían de precio. Ahora bien, si no están de acuerdo en que el Shacui sea honrado con su día, podría ser su prima hermana, la lagüita, cuestión de gustos solamente y ponerse de acuerdo bro.
Si nos ponemos a pensar muy seriamente, nuestra cocina regional, la del Bajo Cajatambo, como decían los antiguos (bestia shay, como tiro mi historia, claro, si no me pierdo ni un artículo de Chiquianmarka), tiene innumerables delicias que de solo imaginármelas en la mesa se me hace agua en la boca. Otro candidato de polendas sería el shinti, ya me imagino los titulares de los newspapers…oops, periódicos, “HOY ES EL DÍA DEL SHINTI” ¡Qué emoción sentiríamos los que cogíamos puñados de shinti como snak…oops, merienda! Y que me dicen del pogti, del sango; serían dignos contendores para ser nominados a tener su día, el sapu también podría estar en la colada.
Ahora bien, no nos podemos olvidar del cuhuay, canca, panco, anquiusha, caspa y la mazamorrita de tocos; se podrían resentir sus fanáticos. Yo creo que a estas alturas más mejor me callo, porque ya mis tripas empiezan a cantar de hambre, y no me voy a buscar enemigos gratuitos por no haber nombrado el candidato de su preferencia…Para terminar quiero agradecer al profe quien me ha guiado por los deliciosos caminos de la culinaria de la Collana de Lampas, otro nombre antiguo de nuestra tierra.
See you later aligator,
Jhonny Mamani
Nota.- Aprovechando mi viaje a Chiquián por las fiestas julias estuve de fotógrafo y camarógrafo del profe, mientras él estaba con sus amigos tomando chinguirito light, que dicho sea de paso también podría entrar en la competencia. El profe se pasa de vívora conmigo.
Ho¡
Si nos ponemos a pensar muy seriamente, nuestra cocina regional, la del Bajo Cajatambo, como decían los antiguos (bestia shay, como tiro mi historia, claro, si no me pierdo ni un artículo de Chiquianmarka), tiene innumerables delicias que de solo imaginármelas en la mesa se me hace agua en la boca. Otro candidato de polendas sería el shinti, ya me imagino los titulares de los newspapers…oops, periódicos, “HOY ES EL DÍA DEL SHINTI” ¡Qué emoción sentiríamos los que cogíamos puñados de shinti como snak…oops, merienda! Y que me dicen del pogti, del sango; serían dignos contendores para ser nominados a tener su día, el sapu también podría estar en la colada.
Ahora bien, no nos podemos olvidar del cuhuay, canca, panco, anquiusha, caspa y la mazamorrita de tocos; se podrían resentir sus fanáticos. Yo creo que a estas alturas más mejor me callo, porque ya mis tripas empiezan a cantar de hambre, y no me voy a buscar enemigos gratuitos por no haber nombrado el candidato de su preferencia…Para terminar quiero agradecer al profe quien me ha guiado por los deliciosos caminos de la culinaria de la Collana de Lampas, otro nombre antiguo de nuestra tierra.
See you later aligator,
Jhonny Mamani
Nota.- Aprovechando mi viaje a Chiquián por las fiestas julias estuve de fotógrafo y camarógrafo del profe, mientras él estaba con sus amigos tomando chinguirito light, que dicho sea de paso también podría entrar en la competencia. El profe se pasa de vívora conmigo.
Ho¡