¡DÍA DEL SHACUI!
Jahuarya my brother:
Como siempre te cuento, cada mañana, bien early...oops, temprano, leo los papers peruchos…oops, periódicos peruanos, y entre sip y sip of my cofee…oops, sorbo y sobo de mi café me entero de los very important news…oops, noticias mas importantes de lo que sucede en nuestra tierra, como los amores de Cuevita o la separación de Oreja Flores. Además, y esto choca con mi estómago, de las celebraciones nacionales de algunos platos de nuestra culinaria, como que el próximo 20 de julio se celebrará el Día del pollo a la brasa; luego me enteré que también se festeja el Día del cebiche, de la hamburguesa, de la pachamanca, del emoliente y no sé how many more things…oopas, cuantas vainas más, por todo eso estamos en camino a ser potencia mundial …pe bro. A propósito, me olvidaba de contarte this one bro…oops, me olvidaba de contarte esta mi soly, hace poquito nomás se celebró el Día del pisco, motivo por el cual me arrimé unos cuantos piscos sours entre pecho y espalda con unos peruchos con los que pichangueo los Sundays…oops, domingos pe bro. Cuando llegué a mi pen house la nostalgia invadió mi espíritu y al toque cogí mi I Phone y le di su whatsapazo a la Lucre. La agarré con un genio del ajo, porque todavía no había llegado la guita que le había mandado; al toquefá nomás me puso mi estate quieto, igualito que la jefa del profe cuando este se la quiere dar de peñero y me tengo que ganar las cuadradas que le manda Chinacapitán. Pareciera que todas las doñas son iguales bro, yo que en los Yunaites soy libre como el viento, cuando voy a Limón me pongo la soga al cuello solito. Que se le hace, así es el el love...oops, el amor brother.
Volviendo a las celebraciones que se hacen en la santa tierra; algunas hasta tienen bendición del Congress…oops, Congreso, pero a otras las ignoran olímpicamente. Así no es la cosa pe brother, cuando llueve todos se mojan. Entonces, tenemos que organizarnos, para pedir con toda justicia, que se reconozca el de valor a algunas de nuestras maravillas culinarias tradicionales. Personalmente creo que se debería sugerir (pucha, como tiro mi labia pe brother) un día para celebrar como se debe al humilde shacui que ha sido un plato importante de nuestra dieta que, aunque ahora algunos la llamen “crema de habas”, sigue siendo la misma y deliciosa sopita que tomábamos en nuestra niñez. Brother, no me digas que no has tomado shacui porque no te la creo, antes no había fast food…oops, comída rápida, era la cancha que te echabas al bolsillo a la volada, antes que tu viejita se de cuenta y te agasaje con el cashpi, con ese arte y estilo que las mamás modernas ya no utilizan. Ahora bien, ¿Se imaginan la emoción de todos si se nombra a special day …oop, un día especial para homenajear al shacui? La canción brother, ya me imagino a los folks...oops, gente, gritando desde Oro Puquio a Quiullán, desde Parientana a Jircán; no solo en la Plaza de Armas de Chiquián, sino en todos los pueblos de nuestra región, gritando a todo pulmón ¡SHACUI, SHACUI, SHACUI! ¡Pásame la s! ¡eseee! ¡Pásame la h! ¡hacheee! ¡Pásame la a! ¡aaa! ¡Pásmane c! ¡ceee! ¡Pásame la u! ¡uuu! ¡Pásame la i! ¡iii! ¿Qué dice? ¡SHACUI! ¡No se oye! ¡SHACUI! ¡Más fuerte! ¡SHACUI! Lot of people Will cry…oops, la cantidad de gente que lloraría de la emoción brother, además de que los ingredientes para preparar el shacui triplicarían su precio. Ahora bien, si no están de acuerdo en que el Shacui sea honrado con su día, podría ser su prima hermana, la lagüita, cuestión de gustos solamente y ponerse de acuerdo bro.
Si nos ponemos a pensar muy seriamente, nuestra cocina regional, la del Bajo Cajatambo, como decían los antiguos (bestia shay, como tiro mi historia, claro, si no me pierdo ni un artículo de Chiquianmarka), tiene innumerables delicias que de solo imaginármelas en la mesa se me hace agua en la boca. Another important candidate …oops, otro candidato de polendas sería el shinti. Ya me imagino los titulares de los newspapers…oops, periódicos, “HOY ES EL DÍA DEL SHINTI” ¡Qué emoción sentiríamos los que cogíamos puñados de shinti como snak…oops, merienda! Y que me dicen del pogti, del sango; serían dignos contendores para ser nominados a tener su día, el sapu también podría estar en la colada.
Ahora bien, no nos podemos olvidar del cuhuay, canca, panco, anquiusha, caspa y la mazamorrita de tocos; se podrían resentir sus fanáticos si no las menciono. Yo creo que a estas alturas más mejor me callo, porque ya mis tripas empiezan a cantar de hambre, y me voy a buscar enemigos gratuitos por no haber nombrado el candidato de su preferencia…Para terminar I want to thank oops, quiero agradecer al profe, quien me ha guiado por los deliciosos caminos de la culinaria de la Collana de Lampas, otro nombre antiguo de nuestra tierra. Eso sí cuando vaya a Chiquián por las fiestas julias aprovecharé para mojar el garhuero con un chinguirito light, que dicho sea de paso también podría entrar en la competencia.
See you later aligator,
Jhonny Mamani
Como siempre te cuento, cada mañana, bien early...oops, temprano, leo los papers peruchos…oops, periódicos peruanos, y entre sip y sip of my cofee…oops, sorbo y sobo de mi café me entero de los very important news…oops, noticias mas importantes de lo que sucede en nuestra tierra, como los amores de Cuevita o la separación de Oreja Flores. Además, y esto choca con mi estómago, de las celebraciones nacionales de algunos platos de nuestra culinaria, como que el próximo 20 de julio se celebrará el Día del pollo a la brasa; luego me enteré que también se festeja el Día del cebiche, de la hamburguesa, de la pachamanca, del emoliente y no sé how many more things…oopas, cuantas vainas más, por todo eso estamos en camino a ser potencia mundial …pe bro. A propósito, me olvidaba de contarte this one bro…oops, me olvidaba de contarte esta mi soly, hace poquito nomás se celebró el Día del pisco, motivo por el cual me arrimé unos cuantos piscos sours entre pecho y espalda con unos peruchos con los que pichangueo los Sundays…oops, domingos pe bro. Cuando llegué a mi pen house la nostalgia invadió mi espíritu y al toque cogí mi I Phone y le di su whatsapazo a la Lucre. La agarré con un genio del ajo, porque todavía no había llegado la guita que le había mandado; al toquefá nomás me puso mi estate quieto, igualito que la jefa del profe cuando este se la quiere dar de peñero y me tengo que ganar las cuadradas que le manda Chinacapitán. Pareciera que todas las doñas son iguales bro, yo que en los Yunaites soy libre como el viento, cuando voy a Limón me pongo la soga al cuello solito. Que se le hace, así es el el love...oops, el amor brother.
Volviendo a las celebraciones que se hacen en la santa tierra; algunas hasta tienen bendición del Congress…oops, Congreso, pero a otras las ignoran olímpicamente. Así no es la cosa pe brother, cuando llueve todos se mojan. Entonces, tenemos que organizarnos, para pedir con toda justicia, que se reconozca el de valor a algunas de nuestras maravillas culinarias tradicionales. Personalmente creo que se debería sugerir (pucha, como tiro mi labia pe brother) un día para celebrar como se debe al humilde shacui que ha sido un plato importante de nuestra dieta que, aunque ahora algunos la llamen “crema de habas”, sigue siendo la misma y deliciosa sopita que tomábamos en nuestra niñez. Brother, no me digas que no has tomado shacui porque no te la creo, antes no había fast food…oops, comída rápida, era la cancha que te echabas al bolsillo a la volada, antes que tu viejita se de cuenta y te agasaje con el cashpi, con ese arte y estilo que las mamás modernas ya no utilizan. Ahora bien, ¿Se imaginan la emoción de todos si se nombra a special day …oop, un día especial para homenajear al shacui? La canción brother, ya me imagino a los folks...oops, gente, gritando desde Oro Puquio a Quiullán, desde Parientana a Jircán; no solo en la Plaza de Armas de Chiquián, sino en todos los pueblos de nuestra región, gritando a todo pulmón ¡SHACUI, SHACUI, SHACUI! ¡Pásame la s! ¡eseee! ¡Pásame la h! ¡hacheee! ¡Pásame la a! ¡aaa! ¡Pásmane c! ¡ceee! ¡Pásame la u! ¡uuu! ¡Pásame la i! ¡iii! ¿Qué dice? ¡SHACUI! ¡No se oye! ¡SHACUI! ¡Más fuerte! ¡SHACUI! Lot of people Will cry…oops, la cantidad de gente que lloraría de la emoción brother, además de que los ingredientes para preparar el shacui triplicarían su precio. Ahora bien, si no están de acuerdo en que el Shacui sea honrado con su día, podría ser su prima hermana, la lagüita, cuestión de gustos solamente y ponerse de acuerdo bro.
Si nos ponemos a pensar muy seriamente, nuestra cocina regional, la del Bajo Cajatambo, como decían los antiguos (bestia shay, como tiro mi historia, claro, si no me pierdo ni un artículo de Chiquianmarka), tiene innumerables delicias que de solo imaginármelas en la mesa se me hace agua en la boca. Another important candidate …oops, otro candidato de polendas sería el shinti. Ya me imagino los titulares de los newspapers…oops, periódicos, “HOY ES EL DÍA DEL SHINTI” ¡Qué emoción sentiríamos los que cogíamos puñados de shinti como snak…oops, merienda! Y que me dicen del pogti, del sango; serían dignos contendores para ser nominados a tener su día, el sapu también podría estar en la colada.
Ahora bien, no nos podemos olvidar del cuhuay, canca, panco, anquiusha, caspa y la mazamorrita de tocos; se podrían resentir sus fanáticos si no las menciono. Yo creo que a estas alturas más mejor me callo, porque ya mis tripas empiezan a cantar de hambre, y me voy a buscar enemigos gratuitos por no haber nombrado el candidato de su preferencia…Para terminar I want to thank oops, quiero agradecer al profe, quien me ha guiado por los deliciosos caminos de la culinaria de la Collana de Lampas, otro nombre antiguo de nuestra tierra. Eso sí cuando vaya a Chiquián por las fiestas julias aprovecharé para mojar el garhuero con un chinguirito light, que dicho sea de paso también podría entrar en la competencia.
See you later aligator,
Jhonny Mamani