NOrka zulema brios ramos
LA CHICHA
Noviembre último mes del año vamos caminando por caminos de añoranzas.
Costumbres de antaño:
LA CHICHA ESTÁ FERMENTANDO. A través de los años la espuma de la chicha marca la presencia del néctar de los dioses desde los tiempos incaicos.
El Cántaro de barro, depósito donde fermenta la chicha hasta bordear la boca del cántaro .una o dos semanas dependiendo para que se requiere.
La chicha no tan madura sirve para calmar la sed de los trabajadores del campo más una compita de ron decían que da fuerza al igual que la coca y los tres cigarros inka más la cal en un porongüito de mate.
La chicha ya madura se convierte en “aloja” endulzado con chancaca o azúcar Se bebe como refresco es el líquido favorito para consumir en las festividades a esto se le agrega pétalos de clavel para la presentación ya que los pétalos del clavel son comestibles igual que los pétalos de las rosas para hacer mermeladas.
ELABORACIONES DE LA CHICHA:
Ingredientes:
1._Harina de maíz amarillo.
2._Harina de maíz rojo ( maíz remojado enraizado secado tostado con azúcar y molido. )esto se denomina como jora.,medio kilo para tres kilos de maíz amarillo.
Se hierve la harina del maíz amarillo en una macmana( ollon grande barro)
antiguamente la harina del maíz rojo ya preparado y convertido en Machma lo masticaban juntando con la saliva para agregar a la chicha ya hervida.
NOTA ya con el tiempo esto se fue eliminando simplemente se agregaba así harina disuelta en agua a la chicha y ya fría se va daban a los cántaros para dejar que siga su proceso de maduración.
La chicha de jora se consume en la actualidad como bebida bandera especialmente en los pueblos del ande peruano como refresco bebida indispensable en la mesa.
El maíz es parte del alimento su cultivo fue desde tiempos remotos en diferentes culturas como en Chavin representada en sus trabajos y labrados de piedra en Sechin, Miche, Huari, el KERO de oro, vaso sagrado de los incas donde el monarca bebía la chicha, como Naylamp convirtió la chicha en poderosa bebida para convertir en poderoso imperio.
Norka Brios Ramos
Poeta escritora.
Costumbres de antaño:
LA CHICHA ESTÁ FERMENTANDO. A través de los años la espuma de la chicha marca la presencia del néctar de los dioses desde los tiempos incaicos.
El Cántaro de barro, depósito donde fermenta la chicha hasta bordear la boca del cántaro .una o dos semanas dependiendo para que se requiere.
La chicha no tan madura sirve para calmar la sed de los trabajadores del campo más una compita de ron decían que da fuerza al igual que la coca y los tres cigarros inka más la cal en un porongüito de mate.
La chicha ya madura se convierte en “aloja” endulzado con chancaca o azúcar Se bebe como refresco es el líquido favorito para consumir en las festividades a esto se le agrega pétalos de clavel para la presentación ya que los pétalos del clavel son comestibles igual que los pétalos de las rosas para hacer mermeladas.
ELABORACIONES DE LA CHICHA:
Ingredientes:
1._Harina de maíz amarillo.
2._Harina de maíz rojo ( maíz remojado enraizado secado tostado con azúcar y molido. )esto se denomina como jora.,medio kilo para tres kilos de maíz amarillo.
Se hierve la harina del maíz amarillo en una macmana( ollon grande barro)
antiguamente la harina del maíz rojo ya preparado y convertido en Machma lo masticaban juntando con la saliva para agregar a la chicha ya hervida.
NOTA ya con el tiempo esto se fue eliminando simplemente se agregaba así harina disuelta en agua a la chicha y ya fría se va daban a los cántaros para dejar que siga su proceso de maduración.
La chicha de jora se consume en la actualidad como bebida bandera especialmente en los pueblos del ande peruano como refresco bebida indispensable en la mesa.
El maíz es parte del alimento su cultivo fue desde tiempos remotos en diferentes culturas como en Chavin representada en sus trabajos y labrados de piedra en Sechin, Miche, Huari, el KERO de oro, vaso sagrado de los incas donde el monarca bebía la chicha, como Naylamp convirtió la chicha en poderosa bebida para convertir en poderoso imperio.
Norka Brios Ramos
Poeta escritora.